Linija za preradu soka od naranče

1. Pregled projekta

2. opis projekta obrade:

Naša tvrtka proizvodi opremu za preradu citrusa za globalno tržište. Naša linija za preradu soka od naranče srce je sustava za preradu citrusa i vodeći smo u industriji tehnologije ekstrakcije citrusa u Kini.

3. Različite vrste

Smrznuti koncentrirani sok od naranče:To su komercijalni sokovi od cijeđene naranče koji se pasteriziraju i filtriraju prije nego što se ispare pod vakuumom i zagriju. Nakon što se većina vode ukloni, ona se koncentrira i zatim pohranjuje na oko 10 stupnjeva Fahrenheita. Ovim postupkom ekstrahiraju se vitamin C, esencije i ulja te se nakon toga ponovno dodaju kako bi se obnovio okus i hranjivost.

Nije iz koncentrata:To su sokovi od naranče koji se pasteriziraju i prodaju potrošačima bez koncentriranja. Većinu vremena, ne od koncentrata sokovi od naranče imaju smanjene prirodne okuse. Također sadrže visokoproizvedene aditive. Također imaju različite formule okusa ovisno o regiji u kojoj se proizvode. To je zato što potrošači u različitim dijelovima svijeta imaju različite preferencije kada je riječ o kiselosti, svježini i slatkoći.

Konzervirani sok od naranče:Konzervirani sok od naranče zadržava više vitamina C u usporedbi sa sokom od naranče u boci. Međutim, konzervirani proizvodi gube okus ako se čuvaju na sobnoj temperaturi dulje od 12 tjedana. Prije, kada je sok od naranče u limenci bio relativno nov na tržištu, kiselost soka uzrokovala je metalni okus. Ali 1931. dr. Philip Phillips razvio je proces brze pasterizacije. To je proces koji je eliminirao ovaj problem, što je također povećalo tržište za konzervirani sok od naranče.

Svježe cijeđeni/nepasterizirani sok od naranče:Svježe cijeđeni sok od naranče je nepasteriziran i najbliži je konzumaciji same naranče. Dobiva se cijeđenjem naranče i punjenjem u boce bez dodavanja aroma i aditiva. Svježe cijeđeni sok od naranče može trajati od 5 do 23 dana, ovisno o temperaturi skladištenja.

4. Slike povezanih strojeva:

5. Tijek procesa

6. Neki ključni tokovi procesa:

1.Berba/sakupljanje

Naranče se beru iz velikih nasada. Neki uzgajivači agruma članovi su zadruga za pakiranje i marketing, dok su drugi neovisni uzgajivači. Kada je zrelo voće spremno za branje, šalje se ekipa berača da povuče voće sa stabala. Sakupljeni plodovi se šalju u pakirnice gdje se pakiraju u kutije za prodaju kao cijeli plodovi ili se šalju u pogone za preradu sokova. Naranče se općenito otpremaju kamionom do pogona za cijeđenje soka, gdje se gravitacijskim dovodom istovaruju na pokretnu traku koja prevozi voće do spremnika za skladištenje.

2.Čišćenje/razvrstavanje

Voće mora biti pregledano i razvrstano prije upotrebe. Inspektor uzima uzorak od 39,7 lb (18 kg) za analizu kako bi se uvjerio da voće zadovoljava zahtjeve zrelosti za preradu. Certificirano voće se zatim transportira duž pokretne trake gdje se pere deterdžentom dok prelazi preko valjkastih četki. Ovaj proces uklanja ostatke i prljavštinu i smanjuje broj mikroba. Voće se ispere i osuši. Graderi uklanjaju loše plodove dok prolaze preko valjaka, a preostali kvalitetni komadi automatski se odvajaju po veličini prije vađenja. Odgovarajuća veličina ključna je za proces ekstrakcije.

3.Izvlačenje

Pravilno cijeđenje soka važno je za optimizaciju učinkovitosti procesa proizvodnje soka, kao i za kvalitetu gotovog pića. Potonje je točno jer naranče imaju debelu koru koja sadrži gorke smole koje je potrebno pažljivo odvojiti kako bi se izbjeglo zaprljanje slađeg soka.

Postoje dvije automatizirane metode ekstrakcije koje se obično koriste za ekstrakciju soka od naranče. Prvi stavlja plod između dvije metalne čašice sa zaoštrenim metalnim cijevima na dnu. Gornja čašica se spušta, a prsti na svakoj čašici zahvaćaju kako bi istisnuli sok dok cijevi režu rupe na vrhu i dnu voća. Krutina voća se sabija u donju cijev između dva čepa kore, dok se sok istiskuje kroz rupe u stijenci cijevi. U isto vrijeme vodeni sprej ispire masnoću s kore. Ovo ulje se obnavlja za kasniju upotrebu.

Kod druge vrste ekstrakcije naranče su prerezane na pola prije nego što se izvadi sok. Plodovi se režu dok prolaze pored nepomičnog noža, a polovice se zatim podižu gumenim usisnim čašicama i pomiču prema plastičnim nazubljenim utorima. Rotirajući razvrtači istiskuju sok dok polovice naranče putuju po pokretnoj liniji.

Dio ulja iz kore može se ukloniti prije ekstrakcije iglicama koje bockaju kožu, oslobađajući tako ulje koje se ispire. Moderna oprema za ekstrakciju ove vrste može rezati, razvrtati i izbaciti koru za oko 3 sekunde.

4.Filtracija

Izvađeni sok se filtrira kroz sito od nehrđajućeg čelika prije nego što bude spreman za sljedeću fazu. U ovom trenutku sok se može ohladiti ili koncentrirati ako je namijenjen za rekonstituirani napitak. Ako je vrsta NFC, može biti pasterizirana.

5.Koncentracija

Ekstrakt koncentriranog soka približno je pet puta koncentriraniji od cijeđenog soka. Razrijeđen s vodom, koristi se za izradu smrznutog soka i mnogih RTD napitaka. Koncentracija je korisna jer produljuje rok trajanja soka i čini skladištenje i otpremu ekonomičnijima. Sok se obično koncentrira pomoću dijela opreme poznatog kao termički ubrzani kratkotrajni isparivač ili skraćeno TASTE. TASTE koristi paru za zagrijavanje soka pod vakuumom i prisiljavanje vode da ispari. Koncentrirani sok ispušta se u vakuumski brzi hladnjak, koji smanjuje temperaturu proizvoda na oko 55,4 stupnja F (13 stupnjeva C). Noviji proces koncentracije zahtijeva minimalnu toplinsku obradu i komercijalno se koristi u Japanu. Pulpa se ultrafiltracijom odvaja od soka i pasterizira. Pročišćeni sok koji sadrži hlapljive arome koncentrira se na 50 stupnjeva F (10 stupnjeva C) reverznom osmozom, a koncentrat i pulpa se ponovno kombiniraju kako bi se proizvela odgovarajuća koncentracija soka. Okus ovog koncentrata ocijenjen je boljim od onoga što je komercijalno dostupno u Sjedinjenim Državama i sličan je svježem soku. Koncentrat soka se zatim skladišti u rashlađenim spremnicima od nehrđajućeg čelika dok ne bude spreman za pakiranje ili rekonstituciju.

6.Rekonstitucija

Kada je sokovnik spreman pripremiti komercijalno pakiranje za maloprodaju, koncentrat se izvlači iz nekoliko skladišnih šarža i miješa s vodom kako bi se postigao željeni omjer šećera i kiseline, boja i okus. Ovaj korak mora biti pažljivo kontroliran jer se tijekom procesa koncentriranja može izgubiti velik dio okusa soka. Pravilno miješanje koncentrata soka i drugih frakcija arome neophodno je kako bi se osiguralo da konačni proizvod soka postigne visoku kvalitetu okusa.

7.Pasterizacija

Zahvaljujući niskom pH (oko 4), sok od naranče ima određenu prirodnu zaštitu od rasta bakterija, kvasca i plijesni. Međutim, pasterizacija je još uvijek potrebna kako bi se dodatno usporilo kvarenje. Pasterizacija također deaktivira određene enzime koji uzrokuju odvajanje pulpe od soka, što rezultira estetski nepoželjnim napitkom. Ovo pojašnjenje povezano s enzimima jedan je od razloga zašto svježe cijeđeni sok ima rok trajanja od samo nekoliko sati. Brza pasterizacija minimizira promjene okusa uslijed toplinske obrade i preporučuje se za proizvode vrhunske kvalitete. Komercijalno se koristi nekoliko metoda pasterizacije. Jedna uobičajena metoda propušta sok kroz cijev pored pločastog izmjenjivača topline, tako da se sok zagrijava bez izravnog kontakta s površinom za grijanje. Druga metoda koristi vrući, pasterizirani sok za prethodno zagrijavanje ulaznog nepasteriziranog soka. Prethodno zagrijani sok dodatno se zagrijava na pari ili vrućoj vodi do temperature pasterizacije. Obično je postizanje temperature od 185-201.2 stupnja F (85-94 stupnja C) na oko 30 sekundi dovoljno za smanjenje broja mikroba i pripremu soka za punjenje.

8.Pakiranje/punjenje

Kako bi se osigurala sterilnost, pasterizirani sok treba puniti dok je još vruć. Gdje je moguće, metalne ili staklene boce i limenke mogu se prethodno zagrijati. Ambalaža koja ne može podnijeti visoke temperature (npr. aseptične, višeslojne plastične kutije za sokove koje ne zahtijevaju hlađenje) mora se puniti u sterilnom okruženju. Umjesto topline, prije punjenja može se koristiti vodikov peroksid ili neko drugo odobreno sredstvo za sterilizaciju. U svakom slučaju, prazna pakiranja spuštaju se pokretnom trakom do strojeva za punjenje tekućine, koji se pune sokom iz spremnika za rasuto skladištenje. Glava za punjenje mjeri točnu količinu proizvoda u spremnik, a ovisno o dizajnu pakiranja, može se odmah okrenuti kako bi se sterilizirao poklopac. Posude se nakon punjenja hlade što je brže moguće. Sok od naranče pakiran na ovaj način ima rok trajanja od 6-8 mjeseci na sobnoj temperaturi.

Nusproizvodi/otpad

Nusproizvodi iz proizvodnje soka od naranče potječu od kore i pulpe koja nastaje kao otpad. Proizvodi napravljeni od ovih materijala uključuju dehidriranu hranu za stoku, pektin za upotrebu upravljenje želea, limunska kiselina, eterična ulja, melasa i kandirana kora.Određene frakcije narančinog ulja (poznate kao d-limonen) imaju izvrsna svojstva otapala i prodaju se za upotrebu u industrijskim sredstvima za čišćenje.

7. Značajke

* Cijela linija za preradu soka od naranče također može raditi s istim karakteristikama voća, poput naranče, limuna itd.

* Moguće je odabrati 3 modela sokovnika.

* Prema potrebama kupaca može se utvrditi je li potrebno odvojiti sustav eteričnog ulja.

* Konačni proizvod može osigurati izvornu hranjivost i okus.

* Napredni sustav odvajanja enzimske hidrolize osigurava kvalitetu i prinos proizvoda.

* Prema zahtjevima kupaca mogu se odlučiti usredotočiti na uvoz i domaće.

* Potpuna upotreba kontrole sučelja čovjek-stroj, proizvodni proces je intuitivan i jednostavan za upravljanje i rad, visoka automatizacija, smanjenje troškova rada.

* Cijela proizvodna linija uključuje automatski sustav čišćenja.

8. Prikaz stranice povijesti projekta:

Popularni tagovi: linija za obradu soka od naranče, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, kupnja, cijena, za prodaju, proizvedeno u Kini